Про борщ

[Веселая Толстушка]

Что???? Как Вы можете готовить дома и получать чисто "съедобную"
котлетку, которую съели - и ладно??? Вы троллите? Тогда обидно.

[Моринга]

Вместо булок добавляю в котлетный фарш панировочные сухари и лук на мелкой терке, нам так нравится, ещё для сочности можно немного водички плеснуть. Черный перец почти никуда не добавляю, я не понимаю его «специальности», просто горечь и все, мне не нравится. Вспомнила, ч перец добавляю в пасту карбонара и все наверно.

[Ути]

Мокрый. Манной каши?

перловой

с тушенкой

[Святой Базилик]

Вымешивать-вымешивать и еще раз вымешивать. Там жировые связующие
начинают срабатывать.
А так, булочка-хлебушек-кобачок-картошечка.... Ну та и называйте это - овощные-
хлебобулочные котлеты. Всё что угодно, но только не котлеты, еще и с манкой.

Но не как мясные. Мясные - это мясо, сало(при желании) лук, чеснок, соль, перец,
специи по вкусу.

Я например не люблю лишнюю жирность в котлетах, которая впрочем придаёт нежность и сочность, тогда приходится вместо жира выкручиваться и придавать сочность и нежность булочкой в молоке/сливках, желточком, лучка побольше и помельче но в пределах разумного конечно. Никакого криминала и ничего общего со столовой! Ни одна столовая не будет готовить колеты из первоклассного свежайшего филе, а я для себя дома - буду. В том и разница ДОМАШНИХ котлет - в качестве сырья в первую очередь)

[Sasha K.]

Я например не люблю лишнюю жирность в котлетах, которая впрочем придаёт нежность и сочность, тогда приходится вместо жира выкручиваться и придавать сочность и нежность булочкой в молоке/сливках, желточком, лучка побольше и помельче но в пределах разумного конечно. Никакого криминала и ничего общего со столовой! Ни одна столовая не будет готовить колеты из первоклассного свежайшего филе, а я для себя дома - буду. В том и разница ДОМАШНИХ котлет - в качестве сырья в первую очередь)

откуда жирность в фарше из филе? и что такое свежайшее филе? вы на балконе животных разделываете? и зачем мясу свежайшесть? мясо, как и вино, лучше выдержанное

[ЕстьТолькоМиг...]

Я например не люблю лишнюю жирность в котлетах, которая впрочем придаёт нежность и сочность, тогда приходится вместо жира выкручиваться и придавать сочность и нежность булочкой в молоке/сливках, желточком, лучка побольше и помельче но в пределах разумного конечно. Никакого криминала и ничего общего со столовой! Ни одна столовая не будет готовить колеты из первоклассного свежайшего филе, а я для себя дома - буду. В том и разница ДОМАШНИХ котлет - в качестве сырья в первую очередь)

Филе не та часть мяса, из которой получаются вкусные котлеты, плавали, знаем. У каждой части туши свой вкус и консистенция мяса.

[Natashа]

Вымешивать-вымешивать и еще раз вымешивать. Там жировые связующие
начинают срабатывать.
А так, булочка-хлебушек-кобачок-картошечка.... Ну та и называйте это - овощные-
хлебобулочные котлеты. Всё что угодно, но только не котлеты, еще и с манкой.

Но не как мясные. Мясные - это мясо, сало(при желании) лук, чеснок, соль, перец,
специи по вкусу.

Так и называйте правильно то, что вы вымешиваете. Котлета - это кусок мяса.

[Святой Базилик]

откуда жирность в фарше из филе?

А Вы не слышали, что некоторые нарочно в фарш сало добавляют "для нежности"?) или берут жирное мясо специально?)
Филе это я имею в виду не грудку, а например филе бедра. Оно дофига жирное, и я весь это жир обычно вырезаю 8)

и что такое свежайшее филе? вы на балконе животных разделываете?

Свежайшее - это относительно, относительно того, что попадает в котлеты в столовой и относительно того, что продают в магазинах. В конце концов, я же не написала - парное мясо))

и зачем мясу свежайшесть?

Затем, что я и моя печень не любим токсины) и не путайте выдержанное и протухшее) я про то, что второе - это плохо из-за токсинов и невкусно мне(

мясо, как и вино, лучше выдержанное

Вовсе нет. Это две разные (свежайшее и выдержанное) хорошие вещи, два разных прекрасных вкуса. Я ценю и то, и то)

[Святой Базилик]

Филе не та часть мяса, из которой получаются вкусные котлеты, плавали, знаем. У каждой части туши свой вкус и консистенция мяса.

Филе бедра например идеально для котлет!
А филе грудки - нет, но с этим наверное тоже можно что-то сделать, если захотеть)

[Panda735]

По теме))
А это будущий плов😊


В кастрюлю борща кладу " меньшую половину" ч ложки сахара и

щепотку лимонной кислоты.

И часто немного чеснока ( сушеного можно).

Лавровый лист "не понимаю ", часто на автомате брошу штучку.( не любитель)

Перец болгарский ( как уже писали) тоже люблю пускать в куриный супчик.