что-то меня уже потянyло в сторону нового года, вспомнилось, что бывают кексы, которые надо выдерживать 100 (уже не успели) ну или менее дней. У кого есть проверенные рецепты?
что-то меня уже потянyло в сторону нового года, вспомнилось, что бывают кексы, которые надо выдерживать 100 (уже не успели) ну или менее дней. У кого есть проверенные рецепты?
Ира
Первое правило уборки дома: убрать себя от компьютера
Штоллены на Рождество пеку в конце ноября/начале декабря. В октябре можно поставить мариноваться в темном роме сухофрукты для штоллена (рождественского кекса).
Выбирайте:
https://forum.littleone.ru/showpost....postcount=3197
Рождественский кекс Данди
https://forum.littleone.ru/showpost....postcount=5283
Рождественский кекс
https://forum.littleone.ru/showpost....postcount=6154
Фруктовый рождественский кекс (на соке)
https://forum.littleone.ru/showpost....postcount=3213
Английский чайный кекс
ох, отличная подборка. Пока думаю в сторону ДандИ, нравится то, что его готовят сильно заранее (а мне вот уже кажется, что пора как то приступать к подготовке), и выглядит симпатично. Главное, чтоб за месяц не съели. фруктовый кекс тоже заинтересовал, соки мы любим, но беспокоит его такая темная окраска снаружи.. мне бы лучше посветлее))). Интересно, какой смысл месячного дозревания кекса, что с ним в это время происходит???
Смысл долгого созревания кекса, на мой взгляд, в равномерном распределении влаги и вкусов в кексе.
Про темную окраску снаружи кекса.
Кексы при выпечке приобретают темный, "запеченный" цвет. У Данди светлый верх из-за светлого теста, специально отложенного для этой цели (Отложить немного белого теста в обычную небольшую чайную чашку (150-160 мл). Это тесто потребуется для верха кекса, чтобы не обгорали во время выпечки сухофрукты. В остальное тесто добавить подготовленные сухофрукты и перемешать тесто ложкой до равномерного распределения в нем сухофруктов.) Если всю массу перемешать с сухофруктами, то верх тоже будет темным.
Возможность сделать белый верх зависит от формы, в которой Вы будете кекс печь: если разъемная, то можно отложить немного светлого теста для верха кекса, перемешать остальное тесто с наполнителем, уложить в форму сначала основное тесто, а потом светлое, распределив его по поверхности кекса, и выпечь. Если форма форма неразъемная, например, высокая с трубой в центре, то указанный выше способ не годится. Поэтому выпекаем кекс, а затем перед подачей украсить верх по желанию сухофруктами (https://forum.littleone.ru/showpost....postcount=5283 - перечитайте комментарии к рецепту) или присыпать сахарной пудрой.
Вкусной Вам выпечки!
вроде рецепт Белоники хвалили если не путаю ничего
да мы планируем через неделю начать это мероприятие, пока выбираю ром и сухофрукты )) очень гармонизирует
вот, вижу, что вы меня понимаете! расскажите мне про ром, я совсем не разбираюсь в алкоголе, если мне чисто для кекса, то где и какой купить? Помню в юности заходила для этих целей в ближайший бар и просила "отсыпать" в банку 100 грамм... но может есть какой то способ попроще...
Ира
Первое правило уборки дома: убрать себя от компьютера