Рыбные котлеты

[Alshbetik]

как сделать так, чтобы котлеты не растекались в тонкие рыбные блинчики?

можно манки немного добавить. я всегда в рыбный фарш кальмар кладу, очень вкусно получается

[WIIND]

Я рыбные делаю в 2-х вариантах.
1. Из целой рыбы( минтай,пикша,хек)- немного отвариваю минут 5 после закипания,разбираю от костей,добавляю булку в молоке,яйцо,
,лук,соль,перец,всё в блендер,обваливаю в муке и жарю. По вкусу похожи как делают в детском саду.
2. Из филе рыбы- в фарш добавляю лук,яйцо, манку,соль ,перец.

[Натальюшка 76]

Обожаю рыбные котлеты с детства.
В фарш добавляю лук, яйцо, соль, перец, майонез, муку. Да, получаются не толстенькие, но и не расплываются

[val_val]

можно манки немного добавить. я всегда в рыбный фарш кальмар кладу, очень вкусно получается

сколько нужно манки?
а кальмара в каком виде?

[Моринга]

У меня состав фарша такой: рыба, лук на терке (на 1 кг рыбы 300 гр лука), соль, смесь перцев горошком (чёрный, зелёный, белый), 2 яйца.
Никаких майонезов и муки.

[val_val]

не сухие получаются?

[Моринга]

Нет, сочность даёт лук, можно чуть водички плеснуть, кто-то кусочек сала кладёт или сливочного масла, но майонез этот продукт я вообще не понимаю химия-химией по мне.

[*Sеnyа*]

Нет, сочность даёт лук, можно чуть водички плеснуть, кто-то кусочек сала кладёт или сливочного масла, но майонез этот продукт я вообще не понимаю химия-химией по мне.

Многие сами майонез делают, норм. Я его тоже в котлеты добавляю.
Как в мясные, так и рыбные.

[Творческая личность]

Многие сами майонез делают, норм. Я его тоже в котлеты добавляю.
Как в мясные, так и рыбные.

А вы сами делаете? я никогда не пробовала, почитала - не сложно, но почему такое малое количество ингредиентов? одно яйцо, чайная ложка.... он не долго хранится?
Желток: 1 шт.
Растительное масло без запаха: 125 мл
Соль: щепотка
Сахар: 0.5 ч. л.
Горчица: 1/4 ч. л.
Уксус: 1 ч. л.

[*Sеnyа*]

А вы сами делаете? я никогда не пробовала, почитала - не сложно, но почему такое малое количество ингредиентов? одно яйцо, чайная ложка.... он не долго хранится?
Желток: 1 шт.
Растительное масло без запаха: 125 мл
Соль: щепотка
Сахар: 0.5 ч. л.
Горчица: 1/4 ч. л.
Уксус: 1 ч. л.

У меня как такового постоянного рецепта то и нет)
Я каждый раз в интернет лезу напомнить себе ингредиенты
или найти новые, не опробованные рецепты. Их такое количество....
И 5-ти минутки, и с дижонской горчицей и т.д. Выбираю наиболее
устраивающий меня именно в конкретный момент вариант и готовлю.
Но в закладках у меня на постоянке этот сайт https://lifehacker.ru/domashniy-majonez-recepty/,
там заодно и напоминание как именно готовить, т.к. вроде знаю, но каждый раз - как первый.

Долго точно не храню, делаю практически на 1 раз. Количество ингредиентов от того,
сколько его потребуется.
На НГ в салаты например, но с каждым годом в результате всё меньше и меньше.